Hindi Yok, Komşu Var: Beylikdüzü'nde Amerikan Usulü Şükran Sofrası Kurmak

Kasım'ın dördüncü Perşembesi yaklaşırken, Beylikdüzü'ndeki Amerikalıların bir kısmı aynı ikilemle yüzleşiyor: Yurt dışında Thanksgiving nasıl yapılır? Cevap karmaşık, ama imkânsız değil. Bölgede bu işi başarmış ev sahipleriyle konuştuk ve notlarımızı paylaşıyoruz.

Önce Büyük Soru: Hindi

Türkiye'de hindi (Türkiye'de 'hindi' demek, yani ülkenin adıyla kuşun adı karışıyor — restoranda sipariş verirken bağlamdan emin olun) her markette bulunmaz ama bulunur. Beylikdüzü'ndeki büyük market zincirlerinin donmuş et reyonlarında sezonluk olarak hindi bulmak mümkün; kasım ayında sormaya başlayın, çünkü stoklar ABD'deki gibi kasımın son haftasında şişmez, azdır ve erken davranan alır.

Bulamayanlar için bölgedeki Amerikalıların yedek planları şaşırtıcı derecede pragmatik: bütün tavuk (daha küçük sofralar için), ya da bazı ev sahiplerinin yaptığı gibi bütün bir kuzu budu — kuşun yerini almasa da masanın merkezine oturunca kimse şikâyet etmiyor. Bir ev sahibinin özeti: 'Hindinin yokluğunda şükran hâlâ mevcut.'

Kürabiye Krizi ve Diğer Teknik Detaylar

Thanksgiving'ın gerçek teknik sınavı yan yemeklerdir. Kürabiye (casserole) kavramı Türk mutfak sözlüğünde karşılıksızdır; amaçla mutfağa girdiğinizde 'yeşil fasulye, kremalı sos ve üstünde soğan' açıklamasıyla ilerleyin. Kremalı çorba konservesi bulmak zorsa, tereyağı ve unla kendi beyaz sosunuzu yapın — Türk mutfağı bu beceriye zaten hâkim.

Bölgede kolay bulunanlar: patates püresi için malzeme her yerde, suşe (cranberry) sosu ise zor bulunur; kurutulmuş suşeyi aktarlardan alıp kendiniz pişirebilirsiniz. Turşu kavramında iki kültür aniden buluşur — Türk sofrasındaki turşu tabağını Thanksgiving masasına koyduğunuzda hiç kimse bunun Amerikan mı Türk mü gelenek olduğunu ayırt edemez.

En Zor Kısım: Davetiyeyi Açıklamak

Türk misafirlerine Thanksgiving'ı anlatmak, kendi başına bir hikâyedir. 'Aile toplanır, çok yemek yenir, futboldan bahsedilir, sonra daha fazla yemek yenir' açıklaması genellikle şu cevabı alır: 'Bu bizde her pazar var, siz ne kutluyorsunuz?' Ama davet edildiğinizde kimse gelmez demez — gelir ve yanında bir tatlı, bir kutu baklava ya da ev yapımı bir şey getirir.

İşte burada gelenek dönüşmeye başlıyor. Bölgede Thanksgiving veren Amerikalıların çoğu, sofranın yarısının Türk komşulardan oluştuğunu ve akşamın sonunda herkesin beraber Türk çayı içtiğini söylüyor. Bir ev sahibi, annesinin yıllardır yaptığı tarifi bu yıl kayınvalidesine Türkçe 'afiyet olsun' eşliğinde yedirdiğini anlattı. Bayram aynı kaldı; sofra büyüdü.

Pratik Kontrol Listesi

• Hindiyi iki hafta önceden sipariş edin ya da market reyonlarını kasım başında yoklayın
• Fırın kapasiteniz kısıtlıysa yan yemekleri komşulara dağıtın — Türk mutfağı misafir yemeği geleneğinde uzmandır, 'getir bir şey yap' çağrısı boşuna değildir
• Masaya bir Türk mezesi ekleyin; sofranın ortasındaki en hızlı biten tabak o olacak
• Futbol maçı yerine akşamı sohbetle uzatın; buradaki misafirlik saat 22.00'de bitmez, 23.30'da çay demlenir

Asıl Şükran

ABD'de Thanksgiving bir gün sürer ve ertesi sabah indirim kuyruklarıyla biter. Beylikdüzü'nde ise bir akşam sürer ve ertesi sabah telefonunuzda yeni numaralar, 'bu hafta çaya bekliyoruz' mesajlarıyla uyanırsınız.

Belki de bayramı yurt dışında kutlamanın yolu budur: masayı kendi geleneklerinizle kurar, ama sandalyeleri komşularınızla doldurursunuz. Hindi bulunamadıysa dert etmeyin. Şükran edilecek şeyler, görünürde her zamankinden fazlaydı.